MAKÜ'de Moleküler Gastronomi Etkinliği: Bilim ve Lezzet Bir Arada

Gastronomi dünyasının yenilikçi yaklaşımlarını öğrencilerle buluşturan "Moleküler Gastronomi: Bilim & Lezzet Buluşması" etkinliği başarıyla gerçekleştirildi. Dr. Öğr. Üyesi Kadir Çetin'in moderatörlüğünde düzenlenen etkinlik, modern mutfak tekniklerinin bilimsel yönlerini uygulamalı olarak ele aldı.

Workshop'ta öğrenciler, moleküler gastronominin öncü tekniklerini deneyimleme fırsatı buldu. Küreme (Spherification) tekniğiyle yaratıcı sunumlar hazırlayan katılımcılar, moleküler jelleştirme uygulamalarını da yakından inceledi. Etkinlik kapsamında, Sous Vide (Vakum Pişirme) teknolojisi, sıvı azot kullanılarak modern dondurma yapımı (Burdur Ceviz Ezmeli, Orman Meyveli, Yaban Mersinli, Oreolu vb.) ve metil selüloz ile sıcak konsomme jölesi gibi inovatif uygulamalar da gerçekleştirildi.

Öğr. Gör. Önder Osman Oflas ve Öğr. Gör. Anıl Örnek'in değerli katkılarıyla zenginleşen etkinlik, geleneksel mutfak tekniklerini çağdaş bilimsel yöntemlerle harmanlayan bir deneyimsel öğrenme ortamı sundu. Öğrenciler, teorik bilgilerini pratiğe dökme fırsatı bulurken, modern gastronomi dünyasının kapılarını aralayan yeni teknikler hakkında kapsamlı bilgi edindi.

Etkinlik, gelecekte gastronomi sektörüne yön verecek öğrencilerin, bilim ve mutfak sanatının kesişiminde yer alan moleküler gastronomi alanında kendilerini geliştirmelerine önemli katkı sağladı.